Menadžer restorana

Odgovornosti:

- Praćenje i pridržavanje svih hotelskih standarda, procedura i pravila ponašanja

- Koordinacija i saradnja sa rukovodiocima drugih organizacionih jedinica

- Planiranje, organizacija, vođenje i nadzor radne aktivnosti osoblja u svim restoranima

- Kreiranje predloga o broju i dinamici zapošljavanja stalnih i sezonskih radnika

- Odgovara za početak i završetka rada objekta u skladu sa radnim vremenom

- Odabir i selekcija kandidata, obuka, vođenje, praćenje i ocenjivanje saradnika

- Pravilno planiranje rasporeda radne snage u skladu sa zahtevima poslovanja

- Vodi računa da svi zaposleni konstantno održavaju visok standard kvalitetne usluge

- Planira, koordinira i kontroliše proces obuke i treninga rada svih zaposlenih

- Evaluacija svih zaposlenih po utvrdjenoj dinamici, vodjenje kartona i izveštavanje

- Odgovara za vodjenje liste inventara i stanja opreme i uređaja, pribora I sredstava za rad, rasporeda redovnih servisa, koordinacija vanrednih popravki I intervencija

- Brine se o restoranskom inventaru i sprovodi redovnu kontolu o broju zaliha inventara

- Brine o HACCAP-u, PEST kontroli i klasifikaciji uklanjanja otpadaka hrane i pića

- Predlaganje nabavke ugostiteljske opreme i sredstava za rad u skladu sa potrebama

- Nadzor primene propisa o zaštiti na radu kao I poštovanje pravilnika o radu

- Odgovara za poštovanje higijene, sanitarnih uslova za rad i zdravstvenim merama

- Odgovoran za prikupljanje Zakonom propisanih dokumenata koji se odnose na sam outlet i zaposlene. Dokumentacija mora biti validna u odnosu na sadrzinu i rokove vazenja

- Zajedno sa sluzbom ljudskih resursa vodi evidenciju radnih dozvola i sanitarnih knjizica

- Odgovoran za otvaranje i pustanje u rad, kao i zatvaranje i konzerviranje outleta

- Planira, odredjuje raspored, koordinira i odgovara za proces redovnog i generalnog čišćenja, prostora za rad, opreme za rad I sredstava za rad

- Nadgledanje pripreme hrane i pića i servisa u skladu sa postavljenim standardima

- Predlaže nova i primenjuje utvrdjena pravila I procedure sektora hrane I pića

- Planiranje, organizovanje i rukovodjenje banket operacija, dogadjaja i ceremonija

- Odgovara za operaciju i kontrolu standarda usluživanja u pansionskom restoranu

- Nadgledanje operacije u svim a la cart restoranima u hotelu kao i room servisa

- Sačinjava i prati liste za lom inventara i sprovodi korektivne mere za smanjenje loma

- Odgovoran je za stanje sitnog inventara i potrošnog materijala

- Odgovoran je o postizanju željenih ciljeva u segmentu prodaje svih restorana i barova

-Analizira nivo prodaje hrane i pica i predlaže svojim nadređenima korake za unapređenje biznis perfomansi restorana i barova

- Sačinjava dnevne/nedeljne izveštaje o ostvarenoj prodaji restorana i barova

- Delegira zadatke zaposlenima u okviru svojih nadležnosti

- Obučava, trenira, motiviše i kontroliše zaposlene u cilju unapredjenja prodaje

- Kontrola inventara, naplate računa, predaju pazara I kreiranje finansijski izveštaja

- Odgovara na žalbe gostiju i rešava situacije u skladu sa nadležnostima, kreira izveštaje

- Organizuje rezervacije stolova, sedećih i ležećih mesta u restoranima, barovima i na plaži

- U slučaju nedostatka alternative, obavlja poslove supervizora/konobara

- Zajedno sa Beverage Managerom, odgovoran je za manjkove i viškove u svim restoranima i barovima u okviru svojih nadležnosti

- Kontroliše da li je finalni proizvod usklađen sa svim propisanim normativima

- Kontroliše prisustvo zaposlenih na poslu i vodi evidenciju karneta

- Nadgleda operativne aktivnosti, kako bi uvideo mesto i način za poboljšanje servisa, perfomansi zaposlenih i bezbednosti na radu

- Brine se o redovnom održavanju svih restoranskih uređaja, prati garancije uređaja i pronalazi saradnike za održavanje

- Vrši nadzor higijene u svim restoranima i barovima u okviru svojih nadležnosti

- Odgovoran je za stanje pazara u svim kasama i vodi računa da svi zaposleni poštuju sve zakonske norme u okviru svojih nadežnosti

- Izvršava ostale poslove i zadatke po nalogu direktno nadređenog

- Ponaša se u skladu sa vrednostima kompanije, predstavljajući uzor i primer ostalima

Uslovi:

- Studije prvog ili drugog stepena (6 ili 7 nivo NOKS-a) društveno-humanističkih nauka

i drugih vrsta

- Rad na personalnom računaru

- Obevezno znanje engleskog jezika

- Minimum 8 godina radnog iskustva na istim ili sličnim poslovima

Nudimo:

- Obezbijeđen smještaj, obroci i uniforma;

- Korporativni popusti;

- Za strane državljane obezbijeđena boravišna i radna dozvola.

‍